Moski deli za mletje mesa

Mesni volk tako nič novega kot stroj, ki se uporablja za mletje in ravnanje s surovim, kuhanim ali zamrznjenim mesom, ki ga dobimo z nadaljnjo predelavo (proizvodnja klobas. Ker se naprava uporablja v hotelih, restavracijah, supermarketih, gostinskih obratih in obratih za množično prehrano, kjer je količina predelanega telesa pomembnejša kot v gospodinjstvu, dimenzije (grla z vložkom polža in rezalnimi nastavki - mreže, udarnik, noži in parametri (zmogljivost , premer sita, hitrost vrtenja, odpiranje grla, napajanje, dovajanje volka v telo mora ustrezati potrebam procesorja.

Široka paleta volkov za prodajo omogoča izbiro prave posode za potrebe objekta, zahvaljujoč temu, da se faza priprave jedi skrajša (mletje nekaj kilogramov na minuto, vendar ne potrebuje pomembnih fizičnih naporov. Volkovi imajo preprosto strukturo, elemente je mogoče enostavno razstaviti, kar močno olajša ravnanje, čiščenje in ohranjanje čistoče, izboljša higienske pogoje. Naprava iz nerjavečih ali aluminijevih zlitin, visoka kakovost izdelave je velika moč stroja. Kot vse jedi, uporabne v prehranskem sektorju, morajo tudi volkovi izpolnjevati zaupanje CE in delovne higienske pogoje. Delovanje volka - meso za mletje se zdi do grla, nato pa ga po stiskanju, na primer s polipropilenskim batom, pretaknemo na delovni vijak in od tam v svet za rezanje. Rezalna enota pritisne telo v mrežo mrežice, nato pa jo striže z vgrajenimi noži. Meso po zamrznitvi zamenjujemo s polnjenjem, nato pakiramo v obloge ali vakuumsko embalažo in dobimo z nadaljnjo predelavo, odvisno od vrste končnega izdelka - klobas ali surovega mesa v vakuumu. Mreže z različnim premerom očesa in noži se dajo glede na vrsto mesa. Volkovi so lahko opremljeni z različnimi dodatki, ki bodo omogočali na primer polnjenje klobas, sekanje zelenjave in sira. To je običajna naprava, priročna po enostavnih cenah, ki se uporablja v gastronomskih položajih, kjer proizvodnja klobas ali mesnih jedi ne obstaja v takšnem obsegu kot v velikih predelovalnih obratih, zagotavlja bolj zdrave izdelke, ki ne vsebujejo konzervansov, pa tudi svojevrstne ojačevalce.