Drobilniki mesa za mletje mesa

V nekaterih gostinskih obratih je treba zamrzniti zamrznjeno meso. Nato morate dobiti opremo, potrebno za zadnjo obveznost, imenovano volkovi. Tak¹ni volkovi so precej velik elektrièni stroj, ki je velik vstopni del za vstavljanje mesa v zamrznjeno strukturo, v notranjosti pa je naprava za drobljenje v manj¹e kolièine.

To delo je predvideno zaradi moènega pritiska na zamrznjeno meso. Kot vemo, so zamrznjeni izdelki res te¾ki, vendar ne zahtevajo rezanja ostrega no¾a kot takega - razpadejo se v majhne dele pod vplivom moènega udarca ali pritiska. To se dogaja z mesom v volkovih, katerega pomoè temelji na enakem principu kot hoja po mlinèku za meso.

Volkovi za zamrznjeno meso so bili izdelani iz zelo kakovostnih, izjemnih in neprekinjenih dejstev, ki niso zelo obèutljivi na mehanske po¹kodbe. Omogoèajo rezanje trdih materialov, njihova struktura pa mora biti odpornej¹a od tistega, kar zdravijo, da unièijo. Volkovi za gastronomijo so obièajno narejeni iz litega ¾eleza, material, ki zagotavlja trajnost naprave. Elektrièno napajajo, stro¹ki tak¹ne naprave pa so v specializiranih prodajalnah z gastronomsko opremo pribli¾no pol tisoè zlotov. V primeru gotovih podjetij so potrebni izdatki, ker je v takih pogojih pogosto treba zru¹iti predzamrznjeno meso, nato pa samo tak¹no mletje izpostaviti toplotni obdelavi. Poleg tega se v nekaterih podjetjih, kot dokaz mesarske predelave, razdeli v zamrznjeno stanje, nato pa pakira v doloèeno folijo, ker je odtaljevanje mesa za mletje in nato ponovno zamrzovanje prepovedano s sanitarno-epidemiolo¹kimi standardi. Za drobljenje novega ali odmrznjenega mesa se uporablja ¹e nekaj drugih strojev, namenjenih za vo¾njo mehkega mesa, njihov predlog in igranje v stiku s sedanjostjo sta ¹e vedno razlièna, volkovi za zamrznjeno telo pa so veèinoma stroji nekoliko vi¹jih dimenzij, zato se tudi ne uporabljajo v domaèih pogojih.